La pregunta del millón ¿Por qué engordamos?
- Maria Isabel León
- 26 abr 2017
- 3 Min. de lectura
Todos alguna vez nos hemos preguntado ¿Por qué engordamos? la respuesta lamentablemente no es tan simple porque a lo largo de los años se ha querido tener respuesta a está pregunta y han salido infinidad de teorías al respecto y por ende infinidad de dietas. La verdad es que cada cuerpo es único, es decir, cada quien reacciona a los alimentos de manera distinta y lo que me puede engordar a mi al de a lado no.
Yo he probado todo tipo de dietas, desde las hipocalóricas (que nadie debería de hacer), pasando por las sin carbohidratos, pocos carbohidratos hasta que finalmente me encontré con el índice glucémico que es una forma de no restringirte en cantidad si no en calidad de los alimentos.
El índice glucémico, es un término que adoptó Michel Montigniac para hacer una referencia de cuánto un alimento aumenta el nivel de azúcar en la sangre, esto es importante porque el exceso de azúcar es lo que nuestro cuerpo convierte inmediatamente en grasa.
Esta dieta o índice surgió al intentar que los diabéticos mantuvieran niveles de azúcar regulares sin picos de insulina, como resultado las personas pudieron restablecer sus niveles de insulina y mantel el de azúcar.
Es un poco complicado como funciona pero voy intentar explicarlo de la forma más sencilla posible.
Como podemos ver en la imagen de arriba cuando nosotros comemos un alimento la insulina reacciona para poder ingresar glucosa a nuestras células que es su "gasolina". Lo ideal sería que comiéramos alimentos altos en fibra para que la digestión se hiciera lentamente y la insulina se fuera liberando poco a poco y tuviéramos todo el tiempo controlada la azúcar en la sangre.
El problema es cuando ingerimos un alimento sin fibra como por ejemplo pan blanco, pasta, donas, caramelos, jugos, etc... que se digieren rápidamente y enseguida entran al torrente sanguíneo lo que provoca una reacción rápida de la insulina para nivelar la azúcar en la sangre, ese exceso de azúcar lo convirtamos en grasa casi inmediatamente.
El problema es que si nosotros llevamos ese estilo de vida, generamos una inestabilidad en el organismo, lo cual hace que a cualquier indicio de azúcar (sea poca o mucha) la insulina se dispare y convirtamos todo en grasa.
A esta disfuncionalidad le llamamos síndrome metabólico, si se detecta a tiempo se puede corregir con una alimentación basada en índices glucémicos bajos, pero si se deja pasar necesitas ir con un médico a que te la trate, aunque este concepto es nuevo y no hay mucha gente que pueda generar el diagnóstico.
A continuación les dejo una tabla con los índices glucémicos de los alimentos, si quieres empezar a comer mejor paulatinamente, lo primero que puedes hacer es poco a poco empezar a elegir alimentos de índice glucémico bajo en su mayoría y algunos medios, evitando completamente los altos por lo menos mientras bajas los kilos de más.
En este link pueden ver la tabla completa
Los rojos corresponden a alto índice glucémico el cual hay que evitar
Los amarillos son índice medio, hay que comer lo menos posible
Los verdes son índice bajo y no hay limitante de la cantidad que puedes comer
Hay mucho más que saber sobre este tema, porque se complica al combinar los alimentos, pero para empezar la dieta por lo menos dos semanas es importante seguir el índice glucémico tal cual para nivelar la azúcar en la sangre.
Más adelante les diré como combinar su alimentos.
NOTA IMPORTANTE: Como todas las teorías tienen sus pros y sus contras que hablare después de ello. Es importante que si tienes alguna condición medica lo cheques con tu doctor antes de hacer cualquier cambio en tu dieta.
Espero sus comentarios!
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